沙沙胡思乱想的地方
catchsha
稀奇古怪 乱七八糟 想干就干
Homepage: http://www.catchsha.com
Posts by catchsha
上海红烧肉
Mar 15th
菜谱1:
市场买排酸或前肘加五花肉各1公斤(此配方比例只含30%-40%肥肉),不能进冰箱,尽快做,去毛洗净,切1寸见方,去血水,。
第一步是【断生】:
1,水断:大锅沸水,下锅烫3分钟藜出,此为北派。
2,油断:加清油1两,9成热,下姜片,下肉翻炒,皮肉有焦黄色起锅。
第二步是【着色】:
锅里放清油少许,8成热下白糖,不停翻搅,待起黄色沫子,下肉。
翻炒均匀,肉皮至焦红色,关火,这叫着色。
第三步是【提味】:
少量桂皮,八角;葱段,生姜各半两;蒜2整头,花椒,味素(鸡精或蘑菇精)盐少许。
1/3瓶酿造黄豆酱油,量主要以咸淡口味为准,半两上好花雕或黄酒,还可一是一勺上好白酒,或半听啤酒。
第四步就是【原炖】:
1,如像南系,东坡先生方法是讲究:【瓷锅、慢火、煤炉】;水没过肉1寸高,文火一夜成(6小时),肉酥,肥肉入口化,醇香扑鼻;这香气要忍受一夜地,不是常人都有东坡先生的定力的。
2,北系快速原炖成熟法:
铁质高压锅,加入上汤少许(或白水),不淹没肉,在肉下1寸足已,上气后20分钟关火,自然冷却,开盖,再加蒜熬出香味上碗。
肉酥烂,浓香,肥肉入口酥化,关键是水少,使用高压锅高热脱油脱脂,肉成。
菜谱2
主料:带皮五花肉2斤
佐料:海天老抽4锅铲、糖2汤勺、花生油1两(看五花肉的肥瘦程度,肥就1两、瘦就2两)、姜1大块、料酒3锅铲
1、先把油烧热,然后把姜拍散之后放进去炒出香味。
2、把五花肉放进锅里翻炒,直至锅里水烧干、肥肉开始出油,记住不要炒过了,否则就成炸猪肉了。
3、倒入酱油,翻炒,也是到水快干,炒出酱油的香味。倒入料酒。翻炒几下之后,倒入热水。盖过肉即可。
4、开大火,水滚之后放糖。换成中火。10分钟后,加入2小汤勺盐。
5、20、30分钟之后,收汁(自然收,不放淀粉)。出锅。
要点:1、姜要拍散;
2、两次干锅。一次是倒酱油的时候,目的是用油将酱油炒熟,这样味道香。一次是最后收汁,将味道都附着于肉上了。
3、火不要太小,因为是红烧,而不是炖。吃的时候肉稍硬的话,口感会较好。
这是我经过不下百次试验后得出的烧法,化繁为简,味道极正。
菜谱3
原料:上好五花肉4斤,洋葱2个大概半斤,土豆半斤到8两。
调料:特级海天老抽或者别的上好老抽大半碗,黄酒1瓶,红糖1大勺(不喜欢焦糖味太重的可以不用),蜂蜜2勺,冰糖一小把,老姜1大块大概3两,大葱2根,桂皮1片,豆蔻2粒,罗汉果1/4个。
做法:
1、五花肉切成拳头大小的块,洋葱去皮洗净切片,土豆去皮切成麻将大小类似的块,姜洗干净拍松,葱收拾干净切段。
2、一锅清水加半碗黄酒和1/4葱段,烧开之后把肉块放进去煮10分钟,捞出肉块用温水洗干净。
3、把土豆以外的所有原料、蜂蜜之外的调料都放进高压锅,再加清水到刚刚没过肉块,然后加盖、旺火烧开、加阀,中火压15分钟。
4、高压锅自然冷却到不再冒汽,开盖,加入土豆,再炖到汤汁快收到自己满意,加入蜂蜜略煮3分钟左右。
备注:
喜欢油润红亮的红烧肉,直接收汁。
不喜欢油腻的人,可以把压好的半成品冷却(可以冷藏),然后把凝固的油去掉,能脱油至少3、4成,会清淡很多。
不喜欢土豆的,可以加板栗,滋味悠长绵甜,南瓜也很适合做红烧肉。
天才宝宝(转)
Dec 17th
我不是天才 我只会偷懒… 这是社会教会我的…. 也许就是山寨的根本
天才儿童(Gifted Children)是国内对资质优异的孩子的称呼,另一个说法是“神童”。在新加坡,他们被称为“高才儿童”,在台湾叫“资优儿童”。名词的不同显示出认识的不同。“天才儿童”或“神童”无形中强调了孩子的资质是天生的,抬高美化了“资质与生俱来”的地位。“高才”和“资优”的说法,则淡化了先天的因素,多了些就事论事的客观意味。本文采用“资优”一词,因为念起来比较顺。
每一个孩子都是生命的礼物,都是“gift”,不过“gifted children”专指一小部分(比例不超过3%)心智能力高过同龄人的孩子。他们通常有超常的记忆力和好奇心,有些语言能力过人,有些数理逻辑思维强大,有些在艺术领域出类拔萃。
不过,资优儿童并不会自然而然成长为才华出众的人材。所以有“gifted”(资优)与“talented”(才华出众)的区别。“Gifted”不一定对社会有贡献,“talented”才算有用之材。资优孩子的gift(天赋)需要小心地启发、引导、理解和伸展,他们才有可能成为人生的佼佼者,否则天赋很容易被埋没被扼杀,最终成为庸碌之人,如方仲永;另一种可能是天赋用在错误的地方,为恶为害,如伏地魔。
一个常见的误解是资优儿童是用IQ测试筛选出来的。事实上IQ测试有很大的偏颇和误差,已经不再是遴选资优儿的主要工具。识别资优儿可以依照以下一些比较宽泛的特征:
• 广泛的兴趣
• 强悍的记忆力
• 惊人的专注力
• 比一般孩子更强的好奇心(一般孩子的好奇心已经招架不住了)
• 解决难题的毅力
• 创意思维
• 解决问题的能力
• 快速学习的能力
• 领导才能
• 十足的活力
• 超前的语言能力
• 很早就能流利阅读
• 对数字和拼图特别在行
• 喜欢与年长成熟的人为伴
• 感情丰富深沉
• 高度敏感
• 不轻易服从
• 敏锐的观察能力
• 丰富的想像力
• 幽默感
• 追求公正,对道德敏感
• 追求完美
等等等等。不是每个资优儿都必须符合上面的单子,这个单子也没有穷尽。等下我会说到,资优儿分好几类,不是每个资优儿都是好孩子乖孩子。
在新加坡,高才学生特指在教育部的特别遴选考试中成绩排在前1%的500名10岁小学生。考试考的是英文和数学,以及能力测试。具体考什么,不清楚。在语言和数学能力以外天赋超常的孩子,有其他的艺术、体育学校可进。
有一种理论,把资优儿分成六大类,分别是:
1. The successful (成功者)
2. The challenging (挑战者):具有高度创意思维,喜欢挑战权威,不守纪律。很可能不受老师和父母的喜爱。
3. The underground(地下党):否认或隐藏自己天赋的孩子。这么做是为了让周围的人接纳他们。
4. The dropouts(在野党):长期被忽略和拒绝的资优儿童。愤怒迷惘。不知道拿自己和环境怎么办,缺乏自信。
5. The double labeled(双面人):某一方面是天才,另一方面则有缺陷。比如有数学天赋,同时却是自闭症患者。
6. The autonomous learner(自律者)
Google Chrome 不能安装flash
Nov 28th
很妖…
Chrome推出时间也不短了,但是在浏览sina,sohu等网页的时候,因为没有带Flash Plugin不能显示Flash.点击install plugin会下载失败。今天去国外的坛子里看了看,找到了解决方法,也很简单,现在提供给大家:
1.在这个链接下下载 Flash Player xpi for windows
2.下载完毕后,修改后缀名为.zip,解压缩这个文件。并且拷贝这两个文件(如图)

3.打开资源浏览器,进入如下地址:
C:\Documents and Settings\(你的用户名)\Local Settings\Application Data\Google\Chrome\Application
4.如果有“Plugins”文件夹就进去,粘帖刚才的两个文件,重启Chrome就OK了。如果没有,就新建这个”Plugins”文件夹,然后粘帖两个文件即可。
xbox360 更新以后
Nov 21st
公司网站页面更新 v4
Nov 19th

公司页面再次更新,
1. 换了内容介绍flash,条目更清楚
2. 维持水墨风格,增加了一些图片以及大幅背景,让页面更丰富而不是阴冷…
地址: http://www.ad34.com
MLTR最新专辑:Eternity
Nov 18th
我最喜欢的演唱组,唯一一次买票看演唱会的组合,ipod,电脑有全集,全部都是正版cd,汽车音响里面永远有他们的碟的组合: Michael Learns to Rock ,出了最新专辑:
Eternity
下载地址:http://www.rayfile.com/zh-cn/files/21458207-a1fc-11dd-b9c9-0014221b798a/
大致很快听了一遍,感觉已经和周杰伦差不多没有新意了,但是这就是一种瘾,会习惯性的购买,惯有的甜味歌曲,复古式的摇滚,更多时候是放松,至少我汽车里面cd可以自己重新做张mltr精选集
生活很多时候就是这样,你已经习惯了在固定的路线中生活,如果改变了就会有异样的感觉,所以会有逃避发生…
从96年开始听mltr,从磁带买到vcd再到cd已经12个年头,会不由自主的在里面寻找过去的感觉,花露水夹杂着草席的味道的闷热夏夜,一遍又一遍的播放,很难想象那个年代没有网络,居然能掌握那么多的信息,在现在触手可及却是苍茫一片.
希望mltr能够继续唱下去,他们就是我的时光旅行机器~~
老汉推车
Nov 17th
这个词在公共媒体上看到还是前年f1上海站,上海体育频道请了韩寒来,开场不到5分钟,韩寒一句”老汉推车”,至少场面沉默2秒钟,然后话题转开了.前面还有还竟然说韦伯这个名字很矛盾,”萎和勃”… 对于韩寒我还是很仰慕很多话真的很到位…
其实我是要说3周前,在巴西站汉密尔顿的惊险一刻,那晚绝对值得熬夜,重来没有过如此过山车的刺激,我一直到4点都难以入眠…我看f1最喜欢
1.安全车出来 那辆奔驰车就是赞.恨不得以后买一辆…
2.加油时的混乱 着火 忘记扒油管啊 车子乱撞…
3.就是看车手的胆大意识,毕竟平常开车都是一再告诫自己冷静冷静,一家老小都在上面…所以只能看看f1yy了.
4 .看车手的卖相 像massa alonson实在看的心寒,常言人不可貌相,但人心里一言一动都在脸上有细致体现,那么自然有一丝不合适在脸上体现…看看hamilton一脸穷孩子出生,忠厚至极,不喜欢不行…
很多时候hamilton开车是够横,但这是明的来,不像有些人来阴的没意思的很,过弯故意减速等,很多习惯都是一直有的,估计hamilton就是开卡丁车混出来的,一帮小毛孩不来点恨的,怎么能夺冠…当然希望hamillton以后还是改改,技术和人品合二为一这样就算完美了
所以这次巴西站,采取了龟缩战术,该躲就躲,该让就让,这样的开法当然被人欺负,所以导致最后2圈开的晃晃悠悠..那时导播镜头切换绝对到位,用第一人称视角,直接看到前面vatel飞驰而去…尽管最后没有出现老汉推车的场面,却是老天推车,最后15秒的实在是连电影都很少去这么编…
随便说说,只是留个纪念,希望下次的f1更精彩,hamilton技术更出众,让我学点皮毛,游戏里面yy一把
到朝鲜旅游
Nov 13th
这个话题主要是看了 2张网上照片

现在开放中国对朝鲜的旅游,看了一下价格,果然便宜
沈阳-平壤双飞(平壤、开城、妙香山四日游)3080元/人(星期三发团),沈阳-平壤双飞(平壤、开城、妙香山五日游)3380元/人(星期六发团)
nnd 当然这个旅游是晚上没有活动,当心被当间谍等等,但是这个也有时光之旅的感觉 ,比起韩国更有味道~~




Recent Comments